Mettere a fuoco lento un pentolino con un bicchiere di acqua; sciogliervi due cucchiai di cacao dolce e due cucchiai di zucchero.
Quando tutto è caldo (non bollente) levare il pentolino dal fuoco.
A parte sbattere prima 5 tuorli, e montare le 5 chiare a neve; si versano nel pentolino ancora tiepido; si aggiunge una cuchiaiata di burro, ed a fuoco lento si rimesta sino a giusta cottura.
