Rosolare in olio due o tre cipolle tritate, e quando sono ben dorate, aggiungervi cinque pomodori pelati e tagliuzzati assieme ad uno spicchio d 'aglio, basilico, sale e pepe; cuocere sino a farne una crema e poi aggiungervi due melanzane affettate e fritte in olio: queste vanno quindi disfatte nella crema. Si ottiene così una salsa cui si dà maggiore sapore mescolandovi cinque acciughe salate, disciolte prima nell' olio della frittura delle melanzane.
Dopo avere fatto sobbollire per qualche minuto, la salsa è pronta per condire la pasta.
