Specialità Siciliane

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Frittelli di ciuri di cucuzza

Pulizziari e lavari i ciuri di cucuzza, fàrili bùgghiri pocu pocu e lassàrili 'rrifriddari.

Si pripara intantu 'na pastetta morbida cu farina, furmaggiu picurinu 'rattatu e cull'acqua di ciuri bugghiuti (sa si vôli, si pô jùnciri un ovu sbattutu).

Sculari i ciuri e 'rriminàrili 'ntô 'mpastu; poi pigghiàrinni a cucchiarati e frìjri 'nta ògghiu 'bbunnanti.

Frittelle di fiori di zucca

Pulire e lavare i fiori di zucca, farli bollire pochino e lasciarli raffreddare.

Preparare intanto una pastetta morbida con farina, formaggio pecorino grattugiato e con l'acqua dei fiori bolliti (se si vuole, si può aggiungere un uovo sbattuto).

Scolare i fiori e rimestarli nell'impasto; poi prenderne a cucchiaiate e friggere in olio abbondante.


	Primi Piatti
	Secondi Piatti
	° Acciughe con la c.. ° Baccalà all'agro.. ° Bistecche a port.. ° Capretto stracotto ... ° Formaggio a con... ° Frittelle di fiori di z.. ° Ghiotta di stoc... ° Involtini di mel... ° Melenzane a cap.. ° Neonata coi broc.. ° Pollo in fricassea ° Salsiccia col mars.. ° Seppie in umido ° Timballo di finocchi ° Totani al limone ° Trippa olivetana ° Uova con i funghi
	Dolci