Capretto stracotto in umido
Pulire per bene i pezzi del capretto (senza lavarli); farli soffriggere in una casseruola con olio e insaporirli di sa le. Quando son dorati, mettere un po' di cipolla tritata e farla soffriggere leggermente. Aggiungervi qualche pomodoro pelato e un po' d'acqua: far cuocere lentamente. Con questo sughetto si possono condire gli spaghetti.
